Le terroir est une aire géographique délimitée définie par une communauté humaine qui construit son histoire avec un ensemble de traits culturels distinctifs, de savoirs et de pratiques fondés sur un partenariat entre le milieu naturel et sa population. Ses savoir-faire typiques et originaux permettent une reconnaissance pour les produits ou les services originaires de cette aire et donc pour ses habitants. Les terroirs sont des espaces vivants et innovants.

«Le terroir du Bleu d'Auvergne se caractérise par ses traditions et sa pleine nature. Il est bien sûr marqué par le volcanisme qui a fait naître ses reliefs à la fois puissants et doux au regard. Mais ce sont surtout les panoramas de ce terroir qui sont remarquables. Il allie histoire et modernité et est réputé pour sa tradition de fabrication du fromage.»