DOP Bleu d’Auvergne

La DOP en números

La DOP en números

La DOP Bleu d’Auvergne supone:

  • 40 millones de litros de leche transformados cada año en DOP Bleu d’Auvergne
  • 1.450 productores de leche
  • 5 productores agrícolas
  • 7 centrales lecheras
  • 5.040 toneladas de queso producidas al año
  • 1.200 toneladas de queso exportadas al año
  • 20 a 25 litros de leche para fabricar un Bleu d’Auvergne de unos 2 a 3 kilos
  • Un mínimo de 150 días de pasto
  • Un cilindro de 20 cm de diámetro por 8 a 10 centímetros de altura
  • Un mínimo de 4 semanas de maduración para obtener la DOP Bleu d’Auvergne
  • Una DOC/DOP desde 1975

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