Degustaciones y recetas

Ensalada de lentejas con Bleu d’Auvergne

Ensalada de lentejas con Bleu d’Auvergne

Ingredientes

  • 100 g de Bleu d’Auvergne
  • 150 g de lentejas rubias de Saint-Flour
  • Manojo de estragón

Para la vinagreta:

  • Aceite de oliva
  • Vinagre de frambuesa
  • Una chalota

Preparación

  1. Ponga las lentejas en agua fría y cuézalas a fuego lento durante 30 min.
  2. A mitad de la cocción, añada sal.
  3. Escúrralas y déjelas enfriar.
  4. Prepare una vinagreta a base de vinagre de frambuesa.
  5. Pique un manojo de estragón.
  6. Pique una chalota muy fina.
  7. Corte el Bleu d’Auvergne en dados.
  8. Mezcle todo y añada un poco de pimienta con un molino.

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