Le Sancy-Est, terroir emblématique de l'Auvergne.

Le terroir d'Auvergne de l'AOP Bleu d'Auvergne englobe le massif du Sancy. Véritable cœur du Parc Naturel Régional des Volcans d'Auvergne. Explorons les richesses de la partie Est de ce terroir d'Auvergne.
Aurélia Peronnet

Aurélia Peronnet

Chargée de la communication au Départementale de Développement Touristique du Puy-de-Dôme.

Aurélia Peronnet est chargée de la communication au sein de l'Agence Départementale de Développement Touristique du Puy-de-Dôme, elle évoque pour nous la partie Est du massif du Sancy et son terroir d'Auvergne

Le Bleu d'Auvergne à la rencontre du Saint-Nectaire.

Pouvez-vous situer le terroir d'Auvergne du Sancy-Est ?

Au nord du Parc Naturel Régional des Volcans d'Auvergne et au sud de la chaine des Puys, le terroir d'Auvergne du Sancy-Est se caractérise par ses traditions et sa pleine nature. Il est bien sûr marqué par le volcanisme qui a fait naître ses reliefs à la fois puissants et doux au regard. Mais ce sont surtout les panoramas de ce terroir d'Auvergne qui sont remarquables. C'est un terroir d'Auvergne qui allie histoire et modernité. Il est réputé pour sa tradition de fabrication du fromage. Le Saint-Nectaire, évidemment, mais également le fromage AOP Bleu d'Auvergne.

Quels sont les points d'ancrage de ce terroir d'Auvergne ?

On peut considérer Saint-Nectaire comme la « capitale » du Sancy-Est, mais il ne faut pas oublier deux autres cités emblématiques de ce terroir d'Auvergne. D'une part Murol, et sa formidable forteresse incrustée dans un paysage grandiose où se déroulent plusieurs spectacles. D'autre part, Chambon-sur-lac dont le grand plan d'eau, dans un cadre de verdure unique, est dédié à toutes les activités nautiques.

Quelle est l'offre touristique à Saint-Nectaire ?

Le thermalisme demeure important, à Saint-Nectaire. Et il y a aussi les fameuses fontaines pétrifiantes. Une des particularités de ce terroir d'Auvergne est l'existence d'un habitat troglodyte. On peut visiter les grottes de Jonas, de Farges ou de Cornadore. Enfin, comment ne pas citer Saint-Floret, un des plus beaux villages de France, typique de notre terroir d'Auvergne.

A fond la forme.

Le terroir d'Auvergne du Sancy-Est c'est aussi la montagne ?

Bien sûr! La montagne et le ski ! Au dessus de Besse-et Saint-Anasthasie s'étend le domaine skiable de Super Besse au sein de paysages grandioses. On y pratique le ski de descente et de fond, ainsi que toutes les activités liées à la neige. Randonnées en raquettes, chiens de traineaux, tir à l'arc, camps trappeurs,etc... La Sancy Blanche, randonnée à skis de fond, passe à Super Besse. Et puis il y a la « Saint-Cochon », fête de la gastronomie, qui a lieu en janvier là haut où passe également le « Sancy snow jazz », festival de jazz itinérant.

Et le fromage dans le terroir d'Auvergne du Sancy-Est?

C'est bien entendu le fromage AOP Saint-Nectaire, qui adhère à l'Association des Fromages d'Auvergne. Qui vient à l'esprit, mais il n'est pas le seul à être fabriqué ici, puisque le Bleu d'Auvergne AOP l'est également. La maison du Saint-Nectaire expose en détail la fabrication de ce fromage AOP qui adhère à l'Association des Fromages d'Auvergne.
La production artisanale comprend également le miel, les confitures, le fromage de chèvre, la salaisonnerie, etc... Certains producteurs proposent, outre leurs produits du terroir d'Auvergne, la visite de leur exploitation, comme à la ferme Bellonte. On peut aussi redécouvrir une ferme du terroir d'Auvergne à l'ancienne à la « ferme Boinchoux ». Enfin, il convient de faire mention de la route des fromages AOP d'Auvergne qui relie de nombreuses fermes.
 

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