L'Auvergne

Grange de la Haute Vallée

Grange de la Haute Vallée

Au cœur du Cantal, dans le parc des Volcans d’Auvergne, dans un paysage magnifique la ferme la Grange de la Haute Vallée vous ouvre ses portes. Elle vous invite à découvrir l’attachement d’Alain pour ses vaches et sa passion pour la fabrication de fromages de tradition au lait cru. Ils vous transmettent cette passion, ce qui les pousse chaque jour et répondent à vos interrogations. Rencontre avec le troupeau de montbéliardes, visite de la grange remarquable, de la salle de traite et vues sur la fromagerie où sont produits les AOP Salers Cantal, Bleu d’Auvergne ainsi que yaourts et tome fraîche.

 

Sur une ferme de tradition fromagère depuis les années 60, La Grange de la Haute Vallée est un GAEC (Groupement Agricole d’Exploitation en Commun) à trois associés.

La Grange de la Haute Vallée est située au lieu-dit « Pignou », à 900 m de Murat, direction Saint-Flour, sur la D926. Son activité consiste à maîtriser la réalisation de ses produits, du brin d’herbe à vos papilles.

 

Quelques chiffres en 2010 :

  • Pâtes pressées non cuites (Cantal/Salers) : 12 tonnes
  • Pâtes persillées (AOP Bleu d’Auvergne /Bleu fermier/petit bleu) : 5 tonnes
  • Produits frais : 1 tonne de Tome fraîche / 3000 yaourts.

Le volume de Bleu d’Auvergne AOP est encore faible car nous en sommes à nos débuts , notre production a été récemment agréée en AOP Bleu d’Auvergne en juillet 2010.

Le quota de l’exploitation est de 244 000 L, pour 40 laitières de race Montbéliarde, et une surface de 47 Ha, en prairie naturelle.

 

Visites / Dégustation / Vente au détail

Alain ANDRE
Lieu-dit PIGNOU, sur la D926, à 900 m de Murat direction Saint-Flour – 15300 ALBEPIERRE BREDONS
Mobile : 06 07 50 65 61
Email : grangehautevallee@orange.fr
Site web : bleucantal.free.fr

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