Blumenkohlcreme mit Bleu d’Auvergne
Art
Vorspeisen
Für
2
personen
Schwierigkeit
Zeit
35
minuten
Zutaten
- 150 g Bleu d‘Auvergne
- 1 Blumenkohl
- ½ Liter Geflügelbouillon
- ½ Liter Flüssigsahne
- 4 sehr dünn geschnittene Scheiben Räucherbrust
- 1 Handvoll Mandelblättchen
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Den in Stücke geschnittenen Blumenkohl mit 1 Prise Salz in Rinderbouillon und Flüssigsahne kochen.
- Den Bleu d’Auvergne im Mixer verrühren bis eine homogene, sämige Masse entsteht.
- Die Räucherbrust zwischen zwei Blatt Backpapier und zwei Ofenblechen ausbreiten.
- 10 min bei 180 °C in den Ofen stellen.
- Abkühlen lassen.
- Die Mandeln 15 min im Ofen bei 150 °C rösten.
- Die Cremesuppe in Schüsseln oder tiefen Tellern servieren.
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