Das Herstellungsgebiet

Jeder Käse mit Ursprungsbezeichnung verfügt über ein eigenes Gebiet, der Bleu d’Auvergne bildet hierbei keine Ausnahme.
Das Gebiet für seine Herstellung und Verfeinerung liegt überwiegend in den Departements Puy-de-Dôme und Cantal.

in spezieller geografischer Raum, genau festgelegt in einem Lastenheft, das jüngst überarbeitet wurde, um den Bezug zum Terroir und den Bergcharakter des Käses noch zu stärken.
Das um die Hälfte verkleinerte neue Herstellungsgebiet des AOP Bleu d’Auvergne konzentriert sich nunmehr auf die Vulkanmassive. Es zeichnet sich durch ein Klima mit hohen Niederschlägen aus, das ein üppiges Wachstum von Gras ermöglicht, welches zur Ernährung von Milchkühen insbesondere in Form von Weidenhaltung dient. Eine Bergregion mit außergewöhnlichen Naturlandschaften, die ein fantastisches, farbenfrohes, hügeliges Panorama bieten. Natur pur, eine intensive Erfahrung.
Das Gebiet umfasst 630 Gemeinden, hauptsächlich in den Departements Cantal und Puy-de-Dôme sowie in einem Teil von Haute-Loire, Lozère, Aveyron, Lot und Corrèze.