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Le terroir d'Auvergne de la région d'Aurillac.
Le terroir d'Auvergne est d'une infinie variété. Entre les monts du Cantal et La
Châtaigneraie, découvrez le terroir d'Auvergne d'Aurillac.
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 Pascal Combelle
Cadre de Cantal Tourisme.
Pascal Combelle est un animateur enthousiaste de Cantal Tourisme, et du surcroit fin connaisseur de ce département dont il est originaire. Il évoque les richesses touristiques du terroir d'Auvergne compris entre les monts du Cantal et La Châtaigneraie et dont la ville principale est Aurillac. A l'ombre des volcans.Pouvez-vous nous situer le terroir d'Auvergne d'Aurillac ?Il est situé au sud ouest du Cantal, au pied du plomb du Cantal, à la limité du parc naturel régional des volcans d'Auvergne. Ce terroir d'Auvergne est traversé par le chemin de Saint-Jacques de Compostelle et drainé par la Jordanne et la Cère dont les vallées sont très touristiques. C'est une région de reliefs doux et de verdure où il fait bon séjourner. La Route des fromages passe par ce terroir d'Auvergne ?Tout à fait, nous sommes ici dans la zone de production des fromages AOP Cantal, Salers et Bleu d'Auvergne. De plus, c'est à Aurillac que se trouve l'ENILV (École Nationale des Industries du Lait et de la Viande) qui a formé des générations de fabricants de fromages AOP emblématiques du terroir d'Auvergne. La région d'Aurillac est donc un espace de pleine nature ?Comme dans tout le terroir d'Auvergne on trouve ici l'eau et la montagne. J'ai mentionné la vallées de la Jordanne avec son circuit pédestre sécurisé, ainsi que celle de la Cère et il y a également un magnifique lac à Saint-Etienne-Cantalès où l'on peut pratiquer toutes les activités nautiques ainsi que la pêche. La douceur de vivre en terroir d'Auvergne.Est-ce que seul le sportif est à l'honneur ?Non, bien sûr. Même si quelques grandes manifestations comme l'Oxygen challenge, qui réunit les amateurs de VTT et de trail pédestre au Lioran, sont organisées, il y a de nombreuses activités « douces ». On peut pratiquer la randonnée à son rythme, en profitant des paysages splendides, pêcher, jouer au golf et découvrir les richesses touristiques de ce terroir d'Auvergne. Lesquelles, par exemple ?La visite de nombreux châteaux, comme dans tout terroir d'Auvergne, et aussi de deux des plus beaux villages de France que sont Salers et Tournemire. Mais surtout les animations estivales comme le festival du théâtre de rue à Aurillac (août) ou les fêtes médiévales à Polminhac (juillet et août). Qu'en est-il de la gastronomie et du fromage dans ce coin du terroir d'Auvergne ?Il y a dans ce domaine de nombreuses manifestations comme la fête du cochon à Loquebrou (mars), ou la fête des fromages de tradition à Pailherols (juin). Mais le temps fort demeure les européennes du goût à Aurillac (juillet). C'est l'occasion d'une grande rencontre des producteurs et artisans de France et d'Europe de tous les métiers de bouche. Peut-on dire que le fromage est un élément fédérateur dans ce terroir d'Auvergne ?Tout à fait ! Dans la mesure où le Cantal, le Salers et le Bleu d'Auvergne, trois des cinq fromages AOP d'Auvergne, sont présentes ici, ilreprésente pour nous une fabuleuse carte de visite ! A lire dans cette rubrique
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