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Le Bleu d'Auvergne, un jour j'ai goûté...

Terrine de pot au feu au Bleu d’Auvergne

Recette au Bleu d'Auvergne : Terrine de pot au feu au Bleu d’Auvergne
Terrine de pot au feu au Bleu d’Auvergne
Difficulté: 
Difficulté recette : moyenne
Préparation: 
40 minutes
Cuisson: 
30 minutes
Ingrédients: 

Pour 8 personnes :

  • 200 g de Bleu d’Auvergne
  • 50 g de gelée en poudre
  • 1 kg de plat de côtes
  • 1 l de bouillon
  • 3 carottes
  • 2 oignons
  • Câpres
  • Thym
  • Laurier
Préparation: 

Faire cuire le plat de côtes dans de l’eau froide avec le thym, le laurier et les oignons.
À mi-cuisson, rajouter les carottes. Égoutter et laisser refroidir.
Couper la viande en cubes et rajouter les carottes coupées en cubes, le Bleu d’Auvergne en dés, les câpres. Assaisonner.
Faire bouillir 1 litre de bouillon avec la gelée en poudre.
Mettre la viande dans une terrine et remplir avec le bouillon froid.
Réserver au frais pendant 4 h.
Couper en tranches et déguster.

 

Recette proposée par le chef Pierre Degoul du restaurant "L'Amandine"
Crédit photo : Pierre Soissons

 

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