Dégustation & Recettes

Oeufs cocotte aux champignons au Bleu d’Auvergne

Oeufs cocotte aux champignons au Bleu d’Auvergne

Ingrédients

  • 70 g de fromage AOP Bleu d’Auvergne
  • 4 œufs fermiers
  • 15 cl de crème fraiche entière
  • 50 g de chanterelles
  • 50 g de pleurotes
  • 60 g de champignons bruns
  • 1 échalote
  • 1 petite gousse d’ail
  • Ciboulette ciselée
  • Sel, poivre
 

 

 

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Rincer les champignons. Couper les champignons bruns en fines lamelles, couper le pleurotes en deux et nettoyer les pieds des chanterelles
  3. Hacher finement l’ail et l’échalote
  4. Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faire revenir l’ail et l’échalote
  5. Ajouter les champignons et faire cuire 5 mn jusqu’à ce que les champignons soient cuits
  6. Mixer ensemble la crème entière et le fromage AOP Bleu d’Auvergne. Ajouter 2 cuillères à soupe de ciboulette
  7. Répartir les champignons dans le fond des cocottes, couvrir de mélange AOP Bleu d’Auvergne / crème. Ajouter un œuf entier par cocotte. Enfourner 20 mn au bain-marie. Servir bien chaud.
 

 

 

 

Une recette de Sabine Alphonsine, styliste culinaire.

 

 

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