Dégustation & Recettes

Velouté de cresson au Bleu d’Auvergne

Velouté de cresson au Bleu d’Auvergne

Ingrédients

  • 25 g de Bleu d’Auvergne
  • 1 pomme de terre à chair tendre
  • 1 botte de cresson
  • 1/2 litre de bouillon de volaille
  • Huile de pistache
  • 1 cuillerée de crème fraîche épaisse
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Cuire la pomme de terre à l’eau.
  2. Mettre à bouillir le bouillon de volaille.
  3. Plonger la botte de cresson pendant 5 mn dans le bouillon bouillant avec la pincée de sel. 
  4. Mixer le bouillon au cresson avec la pomme de terre chaude.
  5. Ajouter la crème fraîche.
  6. Verser dans 4 verrines, puis émietter le Bleu d Auvergne sur chacune et parsemer de quelques gouttes d’huile de pistache et quelques pistaches grillées.

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