Oeufs cocotte aux champignons au Bleu d’Auvergne
Type
Entrée
Pour
4
personnes
Difficulté
Temps
40
minutes
Ingrédients
- 70 g de fromage AOP Bleu d’Auvergne
- 4 œufs fermiers
- 15 cl de crème fraiche entière
- 50 g de chanterelles
- 50 g de pleurotes
- 60 g de champignons bruns
- 1 échalote
- 1 petite gousse d’ail
- Ciboulette ciselée
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C
- Rincer les champignons. Couper les champignons bruns en fines lamelles, couper le pleurotes en deux et nettoyer les pieds des chanterelles
- Hacher finement l’ail et l’échalote
- Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faire revenir l’ail et l’échalote
- Ajouter les champignons et faire cuire 5 mn jusqu’à ce que les champignons soient cuits
- Mixer ensemble la crème entière et le fromage AOP Bleu d’Auvergne. Ajouter 2 cuillères à soupe de ciboulette
- Répartir les champignons dans le fond des cocottes, couvrir de mélange AOP Bleu d’Auvergne / crème. Ajouter un œuf entier par cocotte. Enfourner 20 mn au bain-marie. Servir bien chaud.
Une recette de Sabine Alphonsine, styliste culinaire.
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