DOP Bleu d’Auvergne

Su fabricación

La fabricación del queso es un arte sutil, la de la DOP Bleu d’Auvergne sigue una serie de etapas muy precisas.

Su fabricación

Las condiciones de producción, desde la alimentación de los animales hasta las reglas de fabricación y de maduración de la DOP Bleu d’Auvergne, están fijadas en un pliego de condiciones y controladas por un organismo independiente. Dichas reglas de producción garantizan el vínculo del producto con la comarca y conservan las técnicas ancestrales de fabricación.

Se necesitan entre 20 y 25 litros de leche para fabricar un Bleu d’Auvergne, que pesará entre 2 y 3 kilos, después de un periodo de maduración mínimo de 4 semanas.

Descubra todas las etapas de fabricación del queso y cómo se obtiene la famosa veta.

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