Degustaciones y recetas

Crema de coliflor al Bleu d’Auvergne

Crema de coliflor al Bleu d’Auvergne

Ingredientes

  • 150 g de Bleu d’Auvergne
  • 1 coliflor
  • ½ litro de caldo de pollo
  • ½ litro de nata líquida
  • 4 lonchas muy finas de magro de panceta ahumado
  • 1 puñado de almendras laminadas
  • 1 pizca de sal

Preparación

  1. Cueza la coliflor cortada en trozos en el caldo de pollo y en la nata líquida con una pizca de sal.
  2. Bata el Bleu d’Auvergne hasta obtener una textura uniforme y untuosa.
  3. Disponga el magro ahumado entre dos hojas de papel vegetal y dos placas de horno.
  4. Hornéelo a 180 °C durante 10 min.
  5. Deje que se enfríe.
  6. Tueste las almendras en el horno a 150 °C durante 15 min.
  7. Vierta la crema en boles o platos hondos.

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