Degustazioni e Ricette

Vassoio di formaggi

Vassoio di formaggi

Per presentare un vassoio di formaggi a regola d’arte, si comincia con i sapori leggeri per continuare poi con sapori più decisi.

Prendiamo come esempio un vassoio di formaggi DOP dell’Alvernia: dapprima assaporiamo un Saint-Nectaire laitier che piace particolarmente ai bambini per la sua delicatezza, seguito subito dal Cantal jeune. In seguito viene il Saint-Nectaire fermier più deciso, con una nota di nocciola, poi il Cantal Entre-Deux e il Salers con il suo gusto d’erba. Infine, le paste erborinate DOP, come la Fourme d’Ambert, dal delicatissimo sapore di funghi e il Bleu d’Auvergne DOP cremoso e affermato.

Il Bleu d’Auvergne è un formaggio particolare in un vassoio di formaggi. Mentre la Fourme d’Ambert è delicata e untuosa, il Bleu d’Auvergne è un formaggio di carattere dal gusto più tipico.

Per una presentazione originale del vostro vassoio di formaggi, variate le forme: cubetti, bastoncini, triangolini… Potete anche disporre vasetti di confetture varie e frutta secca. Apposite lavagnette conficcate nei formaggi e indicanti il loro nome daranno il tocco finale alla vostra presentazione.

 

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