Degustazioni e ricette

Crema di cavolfiore al Bleu d’Auvergne

Crema di cavolfiore al Bleu d’Auvergne

Ingredienti

  • 150 g di Bleu d’Auvergne
  • 1 cavolfiore
  • 1/2 litro di brodo di pollo
  • 1/2 litro di panna liquida
  • 4 fette molto fini di pancetta affumicata
  • 1 manciata di mandorle in lamelle
  • 1 pizzico di sale

Preparazione

  1. Cuocere il cavolfiore tagliato a pezzi nel brodo di pollo e nella panna liquida con 1 pizzico di sale.
  2. Frullare il Bleu d’Auvergne fino ad ottenere una consistenza omogenea e untuosa.
  3. Mettere la pancetta affumicata fra due fogli di carta oleata e due piastre da forno affinché resti ben piatta.
  4. Infornare a 180° C. per 10 mn.
  5. Lasciare raffreddare.
  6. Tostare le mandorle nel forno a 150 ° C. per 15 mn.
  7. Versare il passato nelle scodelle o nei piatti fondi.

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