Degustazioni e ricette

Insalata di lenticchie al Bleu d’Auvergne

Insalata di lenticchie al Bleu d’Auvergne

Ingredienti

  • 100 g di Bleu d’Auvergne
  • 150 g di lenticchie bionde di Saint-Flour
  • Mazzetto di dragoncello

Per la vinaigrette:

  • Olio d’oliva
  • Aceto di lamponi
    Scalogno

Preparazione

  1. Gettare le lenticchie nell’acqua fredda e cuocerle a fuoco lento per 30 mn.
  2. Salare a metà cottura.
  3. Scolare e lasciare raffreddare.
  4. Preparare una vinaigrette a base di aceto di lamponi.
  5. Tritare un mazzetto di dragoncello.
  6. Tritare finemente uno scalogno.
  7. Tagliare il Bleu d’Auvergne in cubetti.
  8. Mescolare il tutto e aggiungere una spolverata di pepe macinato

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