Appelation d'Origine Protégé
Le Bleu d'Auvergne, un jour j'ai goûté...

Le Bleu d'Auvergne, toute une histoire

L'origine du Bleu d'Auvergne

Le Bleu d'Auvergne, toute une histoire

L'origine du Bleu d'Auvergne

 

Le Bleu d'Auvergne est né au milieu du 19eme siècle de la passion d'un fermier à 40km à l'ouest de Clermont-Ferrand qui imagina ensemencer le lait avec la moisissure bleue qui se formait sur le pain de seigle et de percer les pains de caillés avec une aiguille. L'air pénétrant dans les trames fit le reste. Aujourd'hui il se fabrique dans le sud du Puy-de-Dôme et le nord du Cantal là où les riches sols volcaniques sont le domaines des herbages à la flore abondante et variée. Le Bleu d'Auvergne tire son goût généreux et rustique de ce respect  d'une tradition de fabrication et d'affinage de plus de 150 ans.

 

  • En savoir plus :

Qui a « inventé » le Bleu d'Auvergne et sa pâte persillée si particulière ?

Fromage persillé : le grand bleu !

Didier Larroucau, président de l'appellation : "Le fromage AOP Bleu d'Auvergne d'hier et d'aujourd'hui"

 

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