Dégustation & Recettes

Tarte fine aux tomates confites et au Bleu d’Auvergne

Tarte fine aux tomates confites et au Bleu d’Auvergne

Ingrédients

  • 200 g de Bleu d’Auvergne
  • 8 ronds de pâte feuilletée cuite
  • 8 tomates fraiches
  • Poulpe
  • Herbes et pousses sauvages
  • Huile d’olive
  • Thym
  • Romarin
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  1. Monder, tailler les tomates en 4 et récupérer uniquement la chair.
  2. Les disposer sur une plaque. Assaisonner de sel, poivre, huile d’olive, du thym frais et romarin.
  3. Cuire à 100°C pendant 2h.
  4. Dresser les tartes comme sur la photo en ajoutant de petits morceaux de Bleu d’Auvergne et le poulpe.
  5. Servir chaud ou froid selon la saison.

Informations sur la recette

Recette proposée par le chef Jérôme Cazanave du restaurant « Le Jarrousset ».
Crédit photo : Pierre Soissons

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