Dégustation & Recettes

Terrine de pot au feu au Bleu d’Auvergne

Terrine de pot au feu au Bleu d’Auvergne

Ingrédients

  • 200 g de Bleu d’Auvergne
  • 50 g de gelée en poudre
  • 1 kg de plat de côtes
  • 1 l de bouillon
  • 3 carottes
  • 2 oignons
  • Câpres
  • Thym
  • Laurier

Préparation

  1. Faire cuire le plat de côtes dans de l’eau froide avec le thym, le laurier et les oignons.
  2. À mi-cuisson, rajouter les carottes. Égoutter et laisser refroidir.
  3. Couper la viande en cubes et rajouter les carottes coupées en cubes, le Bleu d’Auvergne en dés, les câpres. Assaisonner.
  4. Faire bouillir 1 litre de bouillon avec la gelée en poudre.
  5. Mettre la viande dans une terrine et remplir avec le bouillon froid.
  6. Réserver au frais pendant 4 h.
  7. Couper en tranches et déguster.

Informations sur la recette

Recette proposée par le chef Pierre Degoul du restaurant « L’Amandine ».
Crédit photo : Pierre Soissons

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