Brochettes d’onglet de bœuf au Bleu d’Auvergne et pommes au four
Type
Plat
Pour
1
personnes
Difficulté
Temps
110
minutes
Ingrédients
- 30 g de Bleu d’Auvergne
- 1 pomme de terre
- 170 g d’onglet de boeuf
- Fleur de sel
Sauce au Bleu d’Auvergne :
- 250 g de Bleu d’Auvergne
- 25 cl de crème liquide
- Mélange 5 baies
Préparation
- Envelopper la pomme de terre dans de l’aluminium.
- Enfourner 1 h à 170° C.
- La tailler en deux et la creuser à l’aide d’une cuillère. Mélanger la chair avec 30 g de Bleu d’Auvergne écrasé. Remplir les pommes de terre du mélange.
- Dorer 10 mn sous le gril. Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile de pépins de raisin dans une poêle.
- Ajouter 2 noix de beurre. Disposer les morceaux de viande et les arroser du beurre mousseux. Bien colorer chaque face.
- Retirer et assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin. Laisser reposer la viande 5 mn enfermée dans de l’aluminium.
- Trancher la viande en morceaux et monter à l’aide d’un pic à brochettes.
- Tremper les morceaux dans la sauce au Bleu d’Auvergne : émietter le fromage dans la crème, saler et donner un tour de moulin de mélange 5 baies.
- Faire fondre à feu doux.
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