Brochetas de solomillo de pulmón de vacuno al Bleu d’Auvergne y patatas al horno
Tipo
Segundos
Para
1
personas
Dificultad
Tiempo
110
minutos
Ingredientes
- 30 g de Bleu d’Auvergne
- 1 patata
- 170 g de solomillo de pulmón de vacuno
- Flor de sal
Salsa de Bleu d’Auvergne:
- 250 g de Bleu d’Auvergne
- 25 cl de nata líquida
- Mezcla de 5 pimientas
Preparación
- Enrolle la patata en papel de aluminio.
- Hornéela durante 1 hora a 170 °C.
- Córtela en dos y vacíela con una cuchara. Mezcle la pulpa de la patata con 30 g de Bleu d’Auvergne machacado. Rellene las patatas con la mezcla.
- Dórelas bajo el grill durante 10 min. Caliente 2 cucharadas soperas de aceite de semilla de uva en una sartén.
- Añada 2 nueces de mantequilla. Disponga los trozos de carne y riéguelos con cerveza espumosa. Impregne bien todas las caras.
- Retire y salpimiente con flor de sal y con pimienta de molinillo. Deje reposar la carne durante 5 min encerrada en aluminio.
- Corte la carne en trozos y móntela en un pincho de brocheta.
- Empape los trozos en la salsa de Bleu d’Auvergne: desmigue el queso en la crema, eche sal y dé un giro del molinillo de mezcla de 5 pimientas.
- Haga que se funda a fuego lento.
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