Panna Cotta mit Blaubeeren und Bleu d’Auvergne
Art
Dessert
Für
8
personen
Schwierigkeit
Zeit
30
minuten
Zutaten
Für die Panna Cotta:
- 150 g Bleu d‘Auvergne
- 1250 g Sahne
- 150 g Milch
- 200 g Quark
- 75 g Zucker
- 2 Blätter Gelatine
- Blaubeerkonfitüre
Für den Bleu d’Auvergne-Sorbet:
- 250 g Bleu d’Auvergne
- 500 g Quark
- 150 g Milch
- 200 g Sahne
- 125 g Zucker
- 10 g Milchpulver
Zubereitung
Für die Panna Cotta:
Milch, Sahne und Zucker zum Kochen bringen. Die zuvor aufgelöste Gelatine hinzugeben.
Nach dem Abkühlen mit Quark in Formen füllen. Auf der Oberseite mit einigen Streuseln Bleu d’Auvergne und etwas Blaubeerkonfitüre verzieren.
Mindestens 6 Stunden kaltstellen.
Für den Sorbet:
Alle Zutaten mixen und in der Eismaschine verrühren.
Anrichten.
ANGABEN ZUM REZEPT
Ein Rezept des Chefkochs Jérôme Cazanave vom Restaurant „Le Jarrousset“.
Bildnachweis: Pierre Soissons
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