Panna cotta con arándanos y Bleu d’Auvergne
Tipo
Postres
Para
8
personas
Dificultad
Tiempo
30
minutos
Ingredientes
Para la panna cotta:
- 150 g de Bleu d’Auvergne
- 1.250 g de nata
- 150 g de leche
- 200 g de queso blanco
- 75 g de azúcar
- 2 hojas de gelatina
- Mermelada de arándano
Para el sorbete de Bleu d’Auvergne:
- 250 g de Bleu d’Auvergne
- 500 g de queso blanco
- 150 g de leche
- 200 g de nata
- 125 g de azúcar
- 10 g de leche en polvo
Preparación
Para la panna cotta:
Hierva la leche, la nata y el azúcar. Añada la gelatina, previamente rehidratada.
Deje enfriar y añada el queso blanco y ponga la mezcla en moldes. Por encima, añada pepitas de Bleu d’Auvergne y un poco de mermelada de arándano.
Manténgala en la nevera al menos 6 horas.
Para el sorbete:
Bata todos los elementos y ponga en marcha la turbina.
Sírvalo.
INFORMACIÓN SOBRE LA RECETA
Receta propuesta por el chef Jérôme Cazanave del restaurante «Le Jarrousset».
Crédito foto: Pierre Soissons
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