AOP Bleu d’Auvergne

Sa fabrication

La fabrication du fromage est un art subtil, celle de l’AOP Bleu d’Auvergne suit une série d’étapes très précises.

Sa fabrication

Les conditions de production, de l’alimentation des animaux, aux règles de fabrication et d’affinage de l’AOP Bleu d’Auvergne, sont fixées dans un cahier des charges et contrôlées par un organisme indépendant. Ces règles de production garantissent le lien du produit au terroir et préservent les techniques ancestrales de fabrication.

20 à 25 litres de lait sont nécessaires pour fabriquer un Bleu d’Auvergne, qui pèsera entre 2 et 3 kilos après une période d’affinage de minimum 4 semaines.

Découvrez toutes les étapes de fabrication du fromage et comment l’on obtient ce fameux « persillage ».

Pour effectuer une recherche, saisissez votre mot-clé et validez.

libero Curabitur in at amet, libero. quis, Sed suscipit luctus sed