Degustaciones y recetas

Panna cotta con arándanos y Bleu d’Auvergne

Panna cotta con arándanos y Bleu d’Auvergne

Ingredientes

Para la panna cotta:

  • 150 g de Bleu d’Auvergne
  • 1.250 g de nata
  • 150 g de leche
  • 200 g de queso blanco
  • 75 g de azúcar
  • 2 hojas de gelatina
  • Mermelada de arándano

Para el sorbete de Bleu d’Auvergne:

  • 250 g de Bleu d’Auvergne
  • 500 g de queso blanco
  • 150 g de leche
  • 200 g de nata
  • 125 g de azúcar
  • 10 g de leche en polvo

Preparación

Para la panna cotta:
Hierva la leche, la nata y el azúcar. Añada la gelatina, previamente rehidratada.
Deje enfriar y añada el queso blanco y ponga la mezcla en moldes. Por encima, añada pepitas de Bleu d’Auvergne y un poco de mermelada de arándano.
Manténgala en la nevera al menos 6 horas.

Para el sorbete:
Bata todos los elementos y ponga en marcha la turbina.
Sírvalo.

 

INFORMACIÓN SOBRE LA RECETA

Receta propuesta por el chef Jérôme Cazanave del restaurante «Le Jarrousset».
Crédito foto: Pierre Soissons

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