Degustaciones y recetas

Brochetas de solomillo de pulmón de vacuno al Bleu d’Auvergne y patatas al horno

Brochetas de solomillo de pulmón de vacuno al Bleu d’Auvergne y patatas al horno

Ingredientes

  • 30 g de Bleu d’Auvergne
  • 1 patata
  • 170 g de solomillo de pulmón de vacuno
  • Flor de sal

Salsa de Bleu d’Auvergne:

  • 250 g de Bleu d’Auvergne
  • 25 cl de nata líquida
  • Mezcla de 5 pimientas

Preparación

  1. Enrolle la patata en papel de aluminio.
  2. Hornéela durante 1 hora a 170 °C.
  3. Córtela en dos y vacíela con una cuchara. Mezcle la pulpa de la patata con 30 g de Bleu d’Auvergne machacado. Rellene las patatas con la mezcla.
  4. Dórelas bajo el grill durante 10 min. Caliente 2 cucharadas soperas de aceite de semilla de uva en una sartén.
  5. Añada 2 nueces de mantequilla. Disponga los trozos de carne y riéguelos con cerveza espumosa. Impregne bien todas las caras.
  6. Retire y salpimiente con flor de sal y con pimienta de molinillo. Deje reposar la carne durante 5 min encerrada en aluminio.
  7. Corte la carne en trozos y móntela en un pincho de brocheta.
  8. Empape los trozos en la salsa de Bleu d’Auvergne: desmigue el queso en la crema, eche sal y dé un giro del molinillo de mezcla de 5 pimientas.
  9. Haga que se funda a fuego lento.

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