Tarta flamiche de puerros al Bleu d’Auvergne
Tipo
Segundos
Para
6
personas
Dificultad
Tiempo
40
minutos
Ingredientes
- 200 g de Bleu d’Auvergne
- 1 kg de puerros
- 4 a 5 hojas de acelgas
- 25 cl de crema fresca
- 2 masas de hojaldre
- 50 g de mantequilla
- 1 huevo
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Ponga el horno a precalentar a 200 °C.
- Limpie los puerros y córtelos en rodajas. Escáldelos durante 5 min y escúrralos.
- En una sartén, caliente la mantequilla y rehogue los puerros. Retire del fuego, salpimiente y deje que se enfríen.
- Limpie y cueza las hojas de acelga al vapor durante unos minutos. Corte el Bleu d’Auvergne en láminas.
- Disponga la primera masa de hojaldre en un molde. Reparta por encima los puerros, las hojas de acelga y el Bleu d’Auvergne. Riegue con la crema fresca. Cubra todo con la segunda masa de hojaldre y junte bien los bordes de ambas masas con agua. Realice una chimenea en el centro y dore la masa con yema de huevo. Decore la masa a su gusto.
- Hornee durante 30 a 40 min y sirva.
INFORMACIÓN SOBRE LA RECETA
Receta propuesta por el chef Dominique Peythieu del restaurante «Le Garage».
Crédito foto: Pierre Soissons
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