Degustaciones y recetas

Tarta flamiche de puerros al Bleu d’Auvergne

Tarta flamiche de puerros al Bleu d’Auvergne

Ingredientes

  • 200 g de Bleu d’Auvergne
  • 1 kg de puerros
  • 4 a 5 hojas de acelgas
  • 25 cl de crema fresca
  • 2 masas de hojaldre
  • 50 g de mantequilla
  • 1 huevo
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Ponga el horno a precalentar a 200 °C.
  2. Limpie los puerros y córtelos en rodajas. Escáldelos durante 5 min y escúrralos.
  3. En una sartén, caliente la mantequilla y rehogue los puerros. Retire del fuego, salpimiente y deje que se enfríen.
  4. Limpie y cueza las hojas de acelga al vapor durante unos minutos. Corte el Bleu d’Auvergne en láminas.
  5. Disponga la primera masa de hojaldre en un molde. Reparta por encima los puerros, las hojas de acelga y el Bleu d’Auvergne. Riegue con la crema fresca. Cubra todo con la segunda masa de hojaldre y junte bien los bordes de ambas masas con agua. Realice una chimenea en el centro y dore la masa con yema de huevo. Decore la masa a su gusto.
  6. Hornee durante 30 a 40 min y sirva.

INFORMACIÓN SOBRE LA RECETA

Receta propuesta por el chef Dominique Peythieu del restaurante «Le Garage».
Crédito foto: Pierre Soissons

Para hacer una búsqueda, introduzca la palabra clave y valídela.

ut elit. sit leo pulvinar luctus leo. Sed