Bleu d’Auvergne DOP

La sua fabbricazione

La fabbricazione del formaggio è un’arte sapiente e quella del Bleu d’Auvergne DOP segue una serie di tappe molto precise.

La sua fabbricazione

Le condizioni di produzione –  dall’alimentazione degli animali alle regole di fabbricazione e di stagionatura del Bleu d’Auvergne DOP  – sono fissate in un capitolato d’oneri controllato da un organismo indipendente. Queste regole di produzione garantiscono l’appartenenza del prodotto alla sua regione e preservano le ancestrali  tecniche di fabbricazione.

Occorrono circa 20 – 25 litri di latte per fabbricare un Bleu d’Auvergne, che peserà 2 o 3 chili dopo un periodo di stagionatura di almeno 4 settimane.

Scoprite tutte le tappe di fabbricazione del formaggio e come si ottiene la famosa “ erborinatura”.

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