Bleu d’Auvergne DOP

Il Bleu d’Auvergne DOP in cifre

Il Bleu d’Auvergne DOP in cifre

Il Bleu d’Auvergne DOP significa:

  •  40 milioni di litri di latte trasformati ogni anno in Bleu d’Auvergne DOP 
  • 1 450 produttori di latte
  • 5 produttori di azienda agricola
  • 7 latterie
  • 5 040 tonnellate di formaggi prodotti ogni anno
  • 1 200 tonnellate di formaggi esportati ogni anno
  • Circa 20 – 25 litri di latte per fabbricare un Bleu d’Auvergne di 2 o 3 kg
  • Almeno 150 giorni di pascolo
  • Un cilindro (diametro: 20 cm), altezza fra gli 8 e 10 centimetri
  • Almeno 4 settimane di stagionatura per ottenere il Bleu d’Auvergne DOP
  • La denominazione DOC*/DOP dal 1975

*Denominazione di origine controllata

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