Il Bleu d’Auvergne DOP in cifre

Il Bleu d’Auvergne DOP significa:

•  40 milioni di litri di latte trasformati ogni anno in Bleu d’Auvergne DOP 
• 1 450 produttori di latte
• 5 produttori di azienda agricola
• 7 latterie
• 5 040 tonnellate di formaggi prodotti ogni anno
• 1 200 tonnellate di formaggi esportati ogni anno
• Circa 20 – 25 litri di latte per fabbricare un Bleu d’Auvergne di 2 o 3 kg
• Almeno 150 giorni di pascolo
• Un cilindro (diametro: 20 cm), altezza fra gli 8 e 10 centimetri
• Almeno 4 settimane di stagionatura per ottenere il Bleu d’Auvergne DOP
• La denominazione DOC*/DOP dal 1975

*Denominazione di origine controllata