Dégustation & Recettes

Brochettes d’onglet de bœuf au Bleu d’Auvergne et pommes au four

Brochettes d’onglet de bœuf au Bleu d’Auvergne et pommes au four

Ingrédients

  • 30 g de Bleu d’Auvergne
  • 1 pomme de terre
  • 170 g d’onglet de boeuf
  • Fleur de sel

Sauce au Bleu d’Auvergne :

  • 250 g de Bleu d’Auvergne
  • 25 cl de crème liquide
  • Mélange 5 baies

Préparation

  1. Envelopper la pomme de terre dans de l’aluminium.
  2. Enfourner 1 h à 170° C.
  3. La tailler en deux et la creuser à l’aide d’une cuillère. Mélanger la chair avec 30 g de Bleu d’Auvergne écrasé. Remplir les pommes de terre du mélange.
  4. Dorer 10 mn sous le gril. Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile de pépins de raisin dans une poêle.
  5. Ajouter 2 noix de beurre. Disposer les morceaux de viande et les arroser du beurre mousseux. Bien colorer chaque face.
  6. Retirer et assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin. Laisser reposer la viande 5 mn enfermée dans de l’aluminium.
  7. Trancher la viande en morceaux et monter à l’aide d’un pic à brochettes.
  8. Tremper les morceaux dans la sauce au Bleu d’Auvergne : émietter le fromage dans la crème, saler et donner un tour de moulin de mélange 5 baies.
  9. Faire fondre à feu doux.

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