De kaas
Proeven van AOP Bleu d’Auvergne is een intens genot. Het is een kaas met karakter en een uitgesproken smaak.
![De kaas](https://www.fromage-aop-bleu-auvergne.com/wp-content/uploads/2018/11/fromage-bleu-auvergne.jpg)
Bleu d’Auvergne is een blauwaderkaas of blauwschimmelkaas. Hij wordt gemaakt in de Auvergne, een bergstreek met vulkanische grond, uitgesproken seizoenen en weelderige weilanden.
De kaas is beschermd door het AOP-label (Appellation d’Origine Protégée of Beschermde Oorsprongsbenaming). Hij wordt geproduceerd in een specifiek geografisch gebied en volgens een welbepaald fabricatieproces. Beide zijn nauwgezet vastgelegd in een lastenboek.