De kaas
Proeven van AOP Bleu d’Auvergne is een intens genot. Het is een kaas met karakter en een uitgesproken smaak.
Bleu d’Auvergne is een blauwaderkaas of blauwschimmelkaas. Hij wordt gemaakt in de Auvergne, een bergstreek met vulkanische grond, uitgesproken seizoenen en weelderige weilanden.
De kaas is beschermd door het AOP-label (Appellation d’Origine Protégée of Beschermde Oorsprongsbenaming). Hij wordt geproduceerd in een specifiek geografisch gebied en volgens een welbepaald fabricatieproces. Beide zijn nauwgezet vastgelegd in een lastenboek.