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La voix des fromages AOP d'Auvergne.
La jeune et dynamique directrice de l'Association des Fromages d'Auvergne nous explique en quoi consiste l'action de cette structure au service des cinq fromages AOP d'Auvergne. En particulier vis-à-vis du Bleu d'Auvergne, un des fromages AOP d'Auvergne.
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 Véronique Hucault
Lorem
La zone d'activité de La Pardieu à Clermont-Ferrand n'est pas un haut lieu du fromage, mais l'incroyable énergie de Véronique Hucault va rapidement nous le faire oublier. Comment est née l'Association des Fromages d'Auvergne ?Vingt ans après l'adoption des AOC (appellations d'origine contrôlées), les fabricants des fromages AOP d'Auvergne ont ressenti le besoin de se fédérer afin d'avoir des actions communes et concertées. C'est ainsi que l'Association des Fromages d'Auvergne a vu le jour en 1994. Aujourd'hui, elle agit réellement en tant que représentante des professionnels des fromages AOP d'Auvergne qui regroupent les appellations : AOP Cantal, AOP Saint-Nectaire, AOP Bleu d'Auvergne, AOP Fourme d'Ambert et AOP Salers. Quels sont les moyens financiers de l'association ?Nous disposons d'un budget relativement important dont seulement 20 % proviennent de subventions régionales et départementales. Le reste, la majeure partie, est constitué par les cotisations des producteurs de fromages AOP d'Auvergne. Chaque appellation cotise en fonction du tonnage de fromage produit chaque année. Des actions tous azimuts. En quoi consistent les actions de l'Association des Fromages d'Auvergne ?Elles sont entièrement tournées vers la communication au service des fromages AOP d'Auvergne. Nous faisons beaucoup de relations publiques, en particulier au salon de l'agriculture à Paris et au Sommet de l'élevage à Clermont-Ferrand. Par ailleurs, nous sommes les animateurs de la route des fromages d'Auvergne qui est le fil rouge des zones de productions de fromage. Nous assurons également le suivi du portail Internet qui relie les sites des différents fromages AOP d'Auvergne. Enfin, nous développons des animations originales comme le challenge « Glisse and fromages » dans les stations de ski auvergnates. D'autres pistes novatrices sont à l'étude, nous bouillonnons d'idées ! Parmi les fromages AOP d'Auvergne le Bleu d'Auvergne est-il comme les autres ?Oui et non. Oui en ce sens qu'il a une histoire et une tradition anciennes comme les autres AOP. Non, dans la mesure où son positionnement « marketing » n'est pas assez affirmé. C'est un fromage qui mérite mieux que son statut actuel. Je crois que le Bleu d'Auvergne AOP monterait en gamme si on trouvait le moyen de le « manger autrement », d'une manière plus ludique, plus jeune. Pensez-vous que l'image des fromages AOP d'Auvergne peut être rajeunie ?Absolument ! Le défi de l'Association des Fromages d'Auvergne est précisément d'allier les nouveaux modes de consommation du fromage avec l'image apaisante et authentique des fromages AOP d'Auvergne ruraux et traditionnels. Lorsque l'on mange du fromage, il y a un effet « madeleine de Proust ». Tout le monde développe un lien affectif avec ce qu'il mange, et c'est là que les fromages AOP d'Auvergne ont un rôle essentiel à jouer. Ce sont des produits riches et équilibrés qui peuvent accompagner tous les repas du matin au soir. À nous de convaincre les consommateurs de la supériorité de nos fromages AOP d'Auvergne ! A lire dans cette rubrique
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