Degustazioni e ricette

Flamiche di porri al Bleu d’Auvergne

Flamiche di porri al Bleu d’Auvergne

Ingredienti

  • 200 g di Bleu d’Auvergne
  • 1 kg di porri
  • 4 – 5 foglie di bietole
  • 25 cl di panna
  • 2 rotoli di pasta sfoglia
  • 50 g di burro
  • 1 uovo
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

  1. Preriscaldare il forno a 200°C.
  2. Pulire i porri e tagliarli in tronchetti. Sbollentarli per 5 mn e scolare.
  3. In una padella, fare rosolare i porri con il burro già caldo. Togliere dal fuoco, salare, pepare e lasciare raffreddare.
  4. Pulire le foglie di bietole e cuocerle al vapore qualche minuto. Tagliare il Bleu d’Auvergne in lamelle.
  5. Disporre la prima pasta sfoglia in uno stampo. Aggiungere i porri, le foglie di bietole e il Bleu d’Auvergne. Versare la panna.
  6. Ricoprire con la seconda pasta sfoglia e saldare con un po’ d’acqua. Praticare un “camino” nel centro e dorare con il tuorlo d’uovo.
  7. Decorare la pasta a piacimento.
  8. Infornare per  30 – 40 mn e servire.

 

Informazioni sulla ricetta

Ricetta proposta dallo  Chef Dominique Peythieu del ristorante “ Le Garage”.
Credito foto: Pierre Soissons

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