Degustazioni e ricette

Spiedini di diaframma di manzo al Bleu d’Auvergne e patate al forno

Spiedini di diaframma di manzo al Bleu d’Auvergne e patate al forno

Ingredienti

  • 30 g di Bleu d’Auvergne
  • 1 patata
  • 170 g di diaframma di manzo
  • Fior di sale

Salsa al Bleu d’Auvergne

  • 250 g di Bleu d’Auvergne
  • 25 cl di panna liquida
  • Miscela di 5 bacche

Preparazione

  1. Avvolgere la patata nel foglio d’alluminio.
  2. Infornare 1 ora a 170° C.
  3. Dimezzare la patata e scavarla con un cucchiaio. Mescolare la polpa con 30 g di Bleu d’Auvergne schiacciato. Riempire la patata con questa miscela.
  4. Fare dorare 10 mn sotto il grill. Fare scaldare in una padella 2 cucchiai da minestra di olio di semi d’uva.
  5. Aggiungere 2 noci di burro. Disporre i pezzi di carne e bagnarli con burro spumoso. Fare colorare bene ogni lato.
  6. Togliere dal fuoco, aggiungere il fior di sale e una spolverata di pepe. Lasciare riposare la carne 5 mn, chiusa nell’alluminio.
  7. Tagliare la carne a pezzi e montarli su uno spiedino.
  8. Immergere i pezzi nella salsa al Bleu d’Auvergne : sbriciolare il formaggio nella panna, salare e spolverare con la miscela di 5 bacche.
  9. Fare fondere a fuoco lento.

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