Degustaties & recepten

Brochettes van longhaas met Bleu d’Auvergne en gepofte aardappel

Brochettes van longhaas met Bleu d’Auvergne en gepofte aardappel

Ingrediënten

  • 30 g Bleu d’Auvergne
  • 1 aardappel
  • 170 g longhaas
  • Fleur de sel

Saus van Bleu d’Auvergne

  • 250 g Bleu d’Auvergne
  • 25 cl vloeibare room
  • vijfbessenmix

Bereiding

  1. Wikkel de aardappel in aluminiumfolie.
  2. Leg hem gedurende 1 uur in de oven op 170°C.
  3. Snij hem daarna middendoor en hol hem uit met een lepel. Meng het aardappelkruim met 30 g geplette Bleu d’Auvergne. Vul de aardappels met die mengeling.
  4. Plaats 10 min onder de gril tot hij mooi goudgeel is. Verwarm 2 eetlepels rozijnen in een pan.
  5. Voeg 2 klontjes boter toe. Leg er de stukken vlees bij en besprenkel ze met schuimende boter. Geef beide zijden een mooi kleurtje.
  6. Haal het vlees uit de pan en breng op smaak met fleur de sel en peper uit de molen. Laat het vlees nog 5 min. rusten in de aluminiumfolie.
  7. Haal het dan uit de folie, snij het in stukken en schuif die op een brochettespies.
  8. Dompel de stukken in de saus van Bleu d’Auvergne: verbrokkel de kaas in de room, doe er wat zout en vijfbessenmix uit de molen bij.
  9. Laat op een laag vuurtje smelten.

Geef een sleutelwoord in en klik op enter.